(Bài viết đầu tiên nằm trong chuỗi 5 bài “Cà phê: Đừng để mở rồi lại sập”, chia sẻ kinh nghiệm thực tế về việc mở quán: lựa chọn địa điểm đúng, thiết kế thực đơn sao cho lãi nhất, quản lý vận hành cửa hàng và các cách marketing và tối ưu doanh số cho quán)
![📣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tba/1/16/1f4e3.png)
Nhiều bạn thắc mắc với Vip Coffee, em thuê nhà 20-25-30 triệu, thì bán cà phê 15k/ly có lãi không, liệu có tồn tại được không? Đây là 1 câu hỏi hay để chúng ta cân nhắc được về tính khả thi trước khi thuê hoặc mở quán
![📣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tba/1/16/1f4e3.png)
Vì gọi là quán cà phê nên đa phần các bạn đều thắc mắc về giá của cà phê. Nhưng khi làm thực đơn bọn mình thường xác định nhóm giá các sản phẩm, ví dụ: từ 15-35k hay 25–50k..v.v…
Sản phẩm cà phê thường có doanh số nhiều, tuy không mang lại lợi nhuận cao nhất, nhưng sẽ tạo được nhóm khách hàng cực kỳ trung thành, đều đặn và tần suất sử dụng lại sản phẩm rất cao(thường là nam giới, đã đi làm và vào buổi sáng). Đó cũng là nhóm khách hàng tiền đề để có những nhóm khách khác sử dụng các sản phẩm có biên lợi nhuận cao khác.
![📣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tba/1/16/1f4e3.png)
Ví dụ cụ thể ở đây, như quán mình đang bán nhóm giá 15-35k, sau khi chia đều doanh thu trên số ly, thì sẽ đc khoảng 22k/ly. Và chúng ta sẽ giải bài toán: thuê nhà 30 triệu, bán nước 22k/ly có tồn tại được ko.
![📣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tba/1/16/1f4e3.png)
Với chi phí thuê nhà, 30 triệu, tiền điện nước internet, thuế 6 triệu. nhân viên 14 triệu( 5 nhân viên, 17k/h). Vậy là chi phí cứng 1 tháng là 50 triệu ~ 1,65 triệu/ngày. Cost nguyên liệu 30% ( có thể thấp hơn nếu bạn quản lý tốt) thì 1 ngày bạn cần đạt doanh số 2,35 triệu để hoà vốn. tương đương 107 ly/ngày.
Để có lợi nhuận 20 triệu/tháng. Bạn cần đạt doanh thu 3.29 triệu, tương đương 150 ly/ngày. Đây là doanh số không khó khăn với mặt bằng 30 triệu ( chọn đúng mặt bằng & làm đúng cách)
![📣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tba/1/16/1f4e3.png)
Những con số ở trên là khái toán để bạn có thể mường tượng được tính khả thi của chi phí và doanh thu, đương nhiên ở các trường hợp cụ thể sẽ có khác biệt 1 chút.
![📣](https://static.xx.fbcdn.net/images/emoji.php/v9/tba/1/16/1f4e3.png)
Vậy làm thế nào để chọn mặt bằng đúng, thiết kế thực đơn và chiến lược giá ra sao để khách hàng luôn cảm thấy rẻ, nhưng tối ưu hoá được lợi nhuận. Mình sẽ viết tiếp ở các bài sau nhé.
Nếu muốn tìm hiểu thêm có thể liên hệ Vip Coffee để được tư vấn chi tiết hơn.
(Bài viết bởi Vip Coffee, xin ghi nguồn khi đăng lại)
Bài viết liên quan
6 lợi ích sức khỏe của cà phê được khoa học chứng minh
(Dân trí) – Cà phê nổi tiếng với việc cung cấp năng lượng cho con...
Th6
Giá cà phê hôm nay 21/6/2024: Giá cà phê trong nước bật tăng trở lại
Giá cà phê trong nước được cập nhật lúc 4h30 phút ngày 21/6/2024 như sau, theo...
Th6
Giá cà phê hôm nay 28/5: trong nước vẫn tăng, cao nhất 117.000 đồng/kg
Kinhtedothi – Giá cà phê hôm nay 28/5 trong khoảng 115.500 – 117.000 đồng/kg. Giá...
Th5
Giá cà phê tăng vọt
Giá cà phê nhân hiện lên 91.200 đồng một kg, tăng 12% chỉ trong 10...
Th3
VIP COFFEE BRAND !
...
Th9
VIP COFFEE – HƯỚNG DẪN NHƯỢNG QUYỀN
...
Th7